* El Chef Tlaltetiki Rivera, responsable de la elaboración de aproximadamente 4 mil 500 canapés con la asistencia de personal de dos restaurantes y alumnos de gastronomía de la UTBB, dio a conocer que se trata de una tortita de pato confitada en su propia grasa montada en una hoja de maíz con el sello de la UTBB y su propio nombre
Por Paty Aguilar
En desayuno rueda de prensa que ofreció el licenciado, José Gómez Pérez, Rector de la Universidad Tecnológica de Bahía de Bandera, alumnos de quinto cuatrimestre de la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, como parte de su preparación académica en conjunto con el Chef Tlaltetiki Rivera y en coordinación con la directora de la carrera de Gastronomía, licenciada, Nora González, presentaron a los medios de comunicación, el bocadillo que se ofrecerá durante el coctel de Inauguración del Tianguis Turístico 2012 que se celebrará en la Marina de la Riviera Nayarit de la Cruz de Huanacaxtle, bocadillo que precisamente, se elaborará en las instalaciones de esta Universidad de la Gente.
Dicho evento fue presidido además, por Fernando González ortega, presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de la Riviera Nayarit, así como del secretario académico de este plantel educativo, doctor, Jorge López y el director de Turismo Municipal, licenciado, Francisco Gerardo Navarrete, quienes acompañaron al chef Tlaltetiki Rivera, responsable de la elaboración de dicho bocadillo.
La directora de la carrera de Gastronomía, licenciada, Nora González, dio a conocer que en este coctel de bienvenida, participará la Universidad con más de 130 alumnos de Turismo y Gastronomía, así como 20 profesores en el Coctel de Inauguración del Tianguis Turístico, asimismo, en las instalaciones de esta universidad se albergará al personal de dos restaurantes adicionales al trabajo del Chef Tlaltetiki Rivera; el Delfín de la chef Betty Vázquez y el Emiliano´s de Tepic, quienes trabajaran apoyados por los alumnos para cocinar cada restaurant 2300 bocadillos, mismos que el día del evento serán trasladados a la marina Riviera Nayarit.
Por su parte, el chef Tlaltetiki Rivera, tras agradecer la oportunidad que se le brindó de participar en este evento por parte del UTBB, explicó que el platillo que será elaborado en esta Universidad, es un canapé, tortita de pato confitada, que es una interpretación de una carnita que en este caso se usó la proteína del pato para confitarla en su propia grasa sana, el cual se acompaña de una cebolla desflemada, lleva orégano, vinagre, sal y pimienta y su salsa de chile guajillo con chile de árbol y la presentación se basó en material de la región como lo es la hoja de maíz. Y para no presentar un canapé muy austero, dijo, la salsa se encapsulará montada en la hoja de maíz que llevará el sello de la UTBB y en la salsa el nombre del chef “se trata de un trabajo en común con la Universidad” señaló.
El presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles, Fernando González Ortega, comentó lo importante que es para el destino la realización del Tianguis Turístico 1020 que después de 36 años, viene a la Riviera Nayarit y Puerto Vallarta, luego de que se presentó una propuesta interesante que llamó la atención de la Secretaría de Turismo federal, lo cual fue posible, dijo, gracias a la fusión de los dos destinos que lo hizo posible.
En este mismo sentido, señaló que los visitantes que han venido a la Copa México, regresan dos años después con la certeza de que las cosas se están haciendo mejor, de que los cambios de gobierno no afectan ni retrasan los planes y eso se puede ver dijo, en la Universidad donde hay un sentido de colaboración importante entre el sector empresarial, el gobierno municipal y estatal y eso se puede ver con el arreglo de los camellones del Bulevar Riviera Nayarit, lo cual es sin duda una gran entrada a un gran destino y el arreglo que se está haciendo en la Cruz de Huanacaxtle para hacer más digno la sede de la Copa México y el Coctel de Inauguración del Tianguis Turístico, también son una muestra del trabajo en equipo, pero lo más importante, comentó, es que después de esto, el gobierno municipal jugará un papel importante donde la campaña de Bahía Sonríe, que en un lugar de ser una promocional para una campaña política, tiene un fondo muy importante que tiene que ver mucho con la Universidad y con los jóvenes “el permear la cultura turística a todos los elementos de la sociedad de Bahía de Banderas y Puerto Vallarta debía de contagiarse y quizá todo el estado de Nayarit, porque es solo a través de este tipo de campañas donde todo mundo se involucre, se siente que pertenece a este esfuerzo que se tiene que hacer para mostrar para adoptar una cultura turística que nos haga mejores ciudadanos y que eso vaya en aumento de la calidad de vida en esta sociedad”
Finalmente, señalo el hotelero, que para el evento del Tianguis que será el día 25 de marzo, es vital contar con el apoyo de los 130 alumnos que con la pasión y el conocimiento que han adquirido en las aulas, con la dirección de Chef Rivera, pero sobre todo con la participación de la chef Patricia Quintana, que es sin duda una de las cartas fuertes de la gastronomía mexicana, ella es embajadora de la comida mexicana, lo que va a pasar que los estudiantes que trabajen con ella va a hacer que les guste más su profesión y va ser en mucho de beneficio para la Universidad y la calidad de sus estudiantes, concluyó.
Luego de la presentación se ofreció este bocadillo como parte del desayuno con la finalidad de degustarlo, por cierto, con un sabor exquisito. Cabe mencionar, finalmente, que alumnos de la carrera técnica Terapia Física y Spa, ofrecieron un masaje a los periodistas previamente a la celebración de la rueda de prensa.